Coup de cœurNiché sur la rue Saint-Pierre, à deux pas de la Place Royale, L'Orygine occupe un bâtiment historique du Vieux-Québec et partage ses locaux avec la Tanière, située juste en dessous. Le restaurant propose une cuisine créative et organique qui met le terroir québécois à l'honneur, dans un décor lumineux et épuré qui évoque la fraîcheur et l'authenticité. Aux fourneaux, la cheffe Sabrina Lemay signe une cuisine inventive axée sur les ingrédients locaux. Le menu dégustation, accompagné d'une courte carte saisonnière, met les légumes à l'avant-plan sans pour autant délaisser les viandes et les poissons — et peut toujours être adapté en version végane. C'est d'ailleurs là toute la signature de la maison : rassembler à la même table végétariens, végétaliens et amateurs de viande autour d'une expérience gourmande commune. L'établissement se distingue aussi par sa belle terrasse estivale, sa carte de vins canadiens et ses cocktails créatifs élaborés à partir de produits québécois. Une adresse incontournable pour qui cherche une gastronomie décomplexée, raffinée et profondément ancrée dans son territoire.
-Céviche de doré, condiment à la pêche, au safran et aux poivrons doux, perles acidulées au piment habenaro, verjus et tagète.
-Suprême de canard croustillant et coeur de canard grillé, gnocchi àa la carotte fumée, kimchi, sauce crémeuse au chanvre torréfié.
-Rhubarbe et panais, beignets farcis de crème patissière au mélilot, chutney acidulé de panais et rhubarbe, consommé de rhubarbe, tuile sirop d'érable, capucine.
Le tout accompagné d'un accord mets-vin absolument parfait!
